Röd Hela.png

3 frågor. 50 inspiratörer.

KliMATdagarna-en presentation 15 april 2022.png

HUR SKAPAR VI NYA RÄTTER AV VÅRT MATSVINN SAMTIDIGT SOM FÅR MER ÖVER I PLÅNBOKEN? HUR KAN JAG INSPIRERA BARN ATT VILJA ÄTA MER FRUKT & GRÖNT? HUR ÄTER JAG MER HÄLSOSAMT?

KliMATdagarna i Stockholm 7-8 oktober på Lumafabriken Hammarby Sjöstad

- i samarbete med Lumafabriken-ett lysande val för fest, event och konferens och

Generation Waste-Vi jobbar för minskat matsvin, en ökad lönsamhet och en hållbar framtid.

Vi välkomnar privatpersoner, företag och andra intresserade-kort sagt alla!

KliMATdagarna är en mötesplats för respektfulla samtal kring frågorna: "Varför behöver vi fatta fler medvetna beslut kring vad vi lägger på vår tallrik?", "Hur gör vi det?" och "Vad finns för exempel som inspirerar?"

Under dessa dagar hoppas vi både väcka frågor och ge svar, men också inspirera och öka kunskap! Samtidigt som vi ger det viktiga utrymmet för reflektion. Allt för att vi tillsammans ska kunna möta de utmaningar som finns. 

Vi har bjudit in människor från helt olika områden för respektfulla samtal kring dessa frågor. Alltifrån kockar till journalister och odlare samt producenter.

Fredag den 7 oktober riktar sig främst till företag och bjuder på föreläsningar. Kvällen avslutas med middag skapad av deltagande kockar som utifrån sina olika perspektiv skapat en rätt. Tillsammans blir det en spännande buffé med fokus på matsvinn, växtbaserat och andra intressanta teman.

Lördag den 8 oktober välkomnar vi allmänheten att delta i inspirerande workshops med fokus på exempelvis fermentering, matsvinn och hur vi får våra unga att äta mer grönt. Tillsammans med ElectriCITY Innovation och Klimatspanarna har vi även en entreprenörstävling med fokus på hållbarhet för åldrarna 7-12 år.

Först till kvarn gäller för respektive föreläsare.

"Jag har tagit initiativ till KliMATdagarna för att jag tror att en väg till en hållbar framtid leder från våra kök. Det är där, kring köksbordet vi skrattar och delar viktiga tankar. Var är mer naturligt att börja än i hemmets hjärta?"  

Anna H Lundahl initiativtagare

Kort om initiativet

2021 initierade Anna H Lundahl KliMATdagarna för att tillsammans med andra inspirera, bidra till kunskap och skapa ringar på vattnet. KliMATdagarna är en mötesplats för värdefulla samtal och nya insikter som primärt handlar om hållbart ätande utifrån ett klimatperspektiv och med tanke på de ökande priser som vi sett den senaste tiden.  

"Jag valde att vara med och driva KliMATdagarna då jag vill utöka min och min verksamhets medvetenhet och kunskap för en mer hållbar värld."

Simon Ekberg platschef Lumafabriken

Söker du som individ eller ditt företag efter fler vägar till att bidra till en mer hållbar planet? Välkomnar du en respektfull dialog med andra som kanske har ett annat perspektiv men också tror att en väg börjar med vad vi väljer att lägga på vår tallrik?

Varmt välkommen!

Tillsammans kan vi göra skillnad.


Anna H Lundahl  Simon Ekberg Magnus Naess

Följ oss gärna på sociala medier. 

Visste du att...
Lumafabriken & restaurang Eatery i samband med KliMATdagarna granskas av Generation Waste för se hur de kan förbättra sitt arbete kring mat & hållbarhet? Grymt va?!

För press

Kl 10 den 30 september bjuder vi in till pressträff Lumafabriken i Hammarby Sjöstad Stockholm. Under mötet har du möjlighet att ställa frågor och dela tankar med oss för att tillsammans bidra till en fin och genuin mötesplats som möjligt för oss alla. Läs pressrelease här.

PROGRAM

Fredag 7 oktober

8.30-20.30

Förmiddag

Välkommen

Kl 08.30-09.15

-------

Anna H Lundahl

Simon Ekberg  

Magnus Naess 

Föreläsningar & samtal

-Jag vill få den äldre generationen att tänka om tillsammans med den yngre.

En reflektion

Jochum Rypma

Engagerad medborgare

Om vikten av att finna mening och göra medvetna val 

Ett samtal med

Anna H Lundahl & Magnus Naess

 

VARFÖR?

Hopp & framtid.

Kl. 09.15-10.00

Moderator Anna Ålander

-------

Mattis Bergquist

Hållbarhetschef Coop

Anna Lindelöw Mannheimer
Initiativtagare till föreningen Frisk Mat

 

-Varför är det viktigt att göra fler medvetna val?

Gemensamt samtal

Deltar gör även Magnus Naess & Anna H Lundahl

     HUR?  

Grön. Blå. Hållbar mat.

Kl. 10.15-12.15

Moderator Maximillian Lundin

-------

Alan Koliji

Grundare Farmy

Christian Vorbeck

VD Ostrea Aquaculture AB

Måns Ullerstam

Grundare Kale United & tidigare tech-entreprenör

Anders "Ankan" Lindén

Grundare Oumph! och PAOW! usa

Anders Ramsay

Grön kock i över 30 år och driver rest.Tenzo & SHISO Matbyrå

-Hur kan vi tillsammans och som individer inspirera och skapa en hållbar framtid?

Gemensamt samtal

 Deltar i samtalet gör även Fredrik Gröndahl & Maximillian Lundin.

VAD?

Från inre till yttre.

Kl. 10.15-12.15

Moderator Anna Ålander

-------

Anna Ålander

Utbildare inom hållbarhetsfrågor & lektor i ekotoxikologi

Mimi Dekker

Verksamhetsledare EKOmatcentrum

Jörgen Lööf

CEO ElectriCITY Innovation

Joel Albertsson & Zacharias Antoniades

Grundare Odlingsbolaget Svalan

Johanna Bjarsch Follin

CMO Klimato

-Vad finns som inspirerar & ökar kunskap?

Gemensamt samtal

 

Kl. 12.15-13.00 LUNCH

Eftermiddag

Välkommen

Kl 13.00-13.10

-------

Anna H Lundahl

Simon Ekberg  

Magnus Naess 

 

Föreläsningar & samtal

VARFÖR?

 Klimat. Djur. Matsvinn. Unga.

Kl. 13.20-14.50

Moderator: Magnus Naess

-------

Roger Pettersson

Generalsekreterare World Animal Protection Sverige

Åsa Sandberg

Matsvinnsexpert

Jon Bäcklund

Co-founder Ecocide Law Alliance

Marie Kaliff

 Projektsamordnare och utbildare i hållbarhet för unga Svenska Kunskapsförlaget AB

-Varför är det viktigt att göra fler medvetna val?

Gemensamt samtal

 

Kl. 14.50-15.05 FIKA

 

 

 

 

HUR?

 

Hopp & framtid

Kl.15.05-16.30

Moderator Maximillian Lundin

-------

Maximillian Lundin

Entreprenör inom växtbaserat och tidigare Sverigechef Simple Feast. 

Corina Akner

Grundare VÄRT Sweden

Sébastien Boudet

Bagare och kock som brinner för ekologi, hållbarhet och gastronomi

Sofia Arkelsten

Tidigare politiker och riksdagsledamot

Martin Sjöberg

Verksamhetsledare Kristineberg Center

-Hur kan vi tillsammans och som individer inpirera och skapa en hållbar framtid?

Gemensamt samtal

 

VAD?

Inspiration. Kunskap.

Kl. 15.05-16.30

Moderator Christian von Essen

-------

Christian von Essen

Driver podcasten 'Heja Framtiden' och magasinet Framtidens hållbara matsystem

Åsa Holmgren 

Etnolog Institutet för Språk och folkminnen & matkult.se 

Cina Risberg
Matkreatör och författare till boken

 'Lunch hemma'; Snabba solorätter utan svinn"

Mattias Kristiansson

Driver tidningen 'VEGO', är kock på Tv 4 samt författare till boken bl a 'Green india'

Amanpreet Singh Sangha

Författare till boken  'Green india'

-Vad finns som inspirerar & ökar kunskap?

Gemensamt samtal

 

Medvetna val

eller nödvändighet?

Kl.16.30-17.15

Moderatorer

Linda Newnham

Frilansjournalist för bl.a Aftonbladet och Kupé 

Christian von Essen

-------

Deltar i samtalet gör även

Olga Grönvall Lund

Initiativtagare och grundare av Reformaten

Magnus Naess, Åsa Sandberg, Sébastien Boudet, Roger Pettersson och Mattis Bergquist

Mingel+middag

Kl.17.15-20.30

Fortsätt att samtala kring frågorna & mingla med kollegorna och oss. Tillsammans äter vi en buffé lagad av eller på recept skapade av:

Magnus Naess, Cina Risberg, Anders Ramsay, Anna H Lundahl, Maximillian Lundin, Li Degerman och Mattias Kristiansson & Amanpreet Singh Sangha samt restaurang Eatery's kockar. Middagen är delvis baserad på matsvinn fån restaurangen och råvaror sponsrade av Biofood & Martin och Servera m.fl..

Klimato har klimatmärkt den för att vi ska få en bild av hur klimatsmarta vi egentligen är. Spännande!

Under kvällen underhålls vi av en sångerska från Artister för Miljön.

 

ALLA är välkomna !

Enklast bokar du din biljett till middagen via Boka knappen här på sidan eller via Billetto.se KliMATdagarna. 


Vi vill uppleva barns bild av vad klimatsmart mat är!

Kl. 10.30-12.30 samt 13.30-15.30 den 8 oktober i loungen på Lumafabriken

Därför arrangerar vi i samarbete med Klimatspanarna ElectriCITY Innovation en teckningstävling för barn i åldrarna 7-12 år.
Vinnarna presenteras cirka 16.30 och har chans att vinna priser skänkta av Fabege & UNITY i Hammarby Sjöstad.

 

Delta i tävlingen eller bara kom och måla!

Välkommen!

P.S. Missa inte Li Degermans workshop för barn & vuxna där ditt barn & du på ett lustfyllt sätt får känna, lukta och kanske smaka?! på grönsaker och frukt. Mer information nedan.

KliMATdagarna_edited.jpg

Biljetter kan köpas hel- och halvdag för fredagen. Det går även att köpa separat för middag+mingel. Lördag finns enbart heldagsbiljetter. Boka via billetto.se

Först till kvarn.
Välkommen!

Vi reserverar oss för eventuella ändringar i programmet.

Lördag 8 oktober

Kl. 10.00-16.00

Förmiddag

Pannkaksfrukost

Kl. 09.00-10.00

Vi vill bidra till en lugnare morgon och en hållbar dag så därför erbjuder restaurang Eatery en härlig pannkaksfrukost till ett förmånligt pris.

Välkommen

Kl.10.00-10.15

-------

Anna H Lundahl

Simon Ekberg  

Magnus Naess 

Föreläsningar 

VARFÖR?

Hopp & framtid

Kl. 10.30-12.30

Moderator

-------

Roger Pettersson

Generalsekreterare World Animal Protection Sverige

Corina Akner

Grundare VÄRT Sweden

Hannes Öckerman

Sjävhushållare och civilingenjör inom miljö- och vattenteknik

Måns Ullerstam

Kale United

Varför är det viktigt att göra fler medvetna val?

Gemensamt samtal

 

 

Workshops

HUR?

Lunch hemma

            svinnsmart vardagsmat               

Kl. 10.30-11.30 

Cina Risberg 

Egenföretagare, PR-konsult, matkreatör & författare till boken Lunch hemma; snabba solorätter utan svinn

Inspireras av alger i köket

Kl. 10.30-11.30

Fredrik Gröndahl

Grundare Nordic Seafarm & pionjär inom alger föreståndare för Blå mat på KTH

En lustfylld introduktion till hållbara matval för barn

         om frukt och grönt            

Kl. 11.30-12.30 

Li Degerman

Prisbelönt kock och måltidspedagog 

 

Hälsa och vegetarisk mat

-vi gör groddar & kombucha

Kl. 11.30-12.30

Svenska Vegetariska Föreningen

sprider kunskap om vegetarisk kost och dess positiva påverkan på människa och miljö samt om fördelarna med en grön livsstil. 

 

 

Eftermiddag

Föreläsningar

VAD?

Inspiration. Kunskap.

 

Kl. 13.30-15.30

 

Hur kan vi introducera barn för hållbara matval på ett lustfyllt sätt?

Kl. 13.30-13.50

Li Degerman

Prisbelönt kock och måltidspedagog

Linnea Apelman

Doktorand på Institution för Kostvetenskap vid Uppsala Universitet med intresse för barns konsumtion av frukt och grönt.

Att göra ett odlingsbolag

-om odling på tak & mark

Kl. 13.55-14.15

Joel Albertsson

Grundare Odlingsbolaget Svalan

Zacharias Antoniades

Grundare Odlingsbolaget Svalan

Kl. 14.20-14.35

Magnus Naess

Vegolyftet och Matsvinnsexpert Generation Waste

Öl på brödsvinn

-en hållbar innovation

Kl. 14.40-14.55

Niclas Tunebro

Crumbs
   

 Medvetna val eller nödvändighet? 

Gemensamt avslutande samtal

Kl. 15.05-15.30

Workshops

HUR?

Lunch hemma

            svinnsmart vardagsmat            

Kl. 13.30-14.30

Cina Risberg 

Egenföretagare, PR-konsult, matkreatör & författare till boken Lunch hemma; snabba solorätter utan svinn

 

Från vardagsrum till finkrog

-en inspirerande resa om örter & hydroponisk odling

Kl. 13.30-14.30

Alan Koliji

Grundare Farmy AB

En lustfylld introduktion till hållbara matval för barn

         om frukt och grönt            

Kl.14.30-15.30

Li Degerman

Prisbelönt kock och måltidspedagog 

Fermentera!

-vi gör och smakar på surkål

Kl. 14.30-15.30

Yael Jusidman & Kamilla Arlestrand

 

Tack! och Grattis!

Vi presenterar vinnarna av vår tävling för barn & tackar för oss.

Vi reserverar oss för eventuella ändringar i programmet.

PROVSMAKNING
Under dagen finns möjlighet att
provsmaka olika innovativa produkter.

Varmt välkommen!
Anna Simon Magnus

Röd Hela.png

7-8 oktober Lumafabriken Hammarby Sjöstad Stockholm

Oändligt många svar.
Tillsammans kan vi göra skillnad.

I samarbete med

 
 
Logotyp - svart_4x (6).png
 
MinFarmorVarVegan.jpg

Min farmor var vegan

Min farmor var vegan berättar Anna H Lundahls familjs historia parallellt med vegetarianismens, hälso-, miljö- och djurrörelsens historia i Sverige och västvärlden.

Efter varje kapitel lämnar hon ordet till medförfattare såsom riksdagsledamoten Rebecka Le Moine och tidigare politikern Sofia Arkelsten, historikern Lars Gahrn, den gröne kocken Anders Ramsay och djurrättsexperten Roger Pettersson som gör kunniga djupdykningar i sina specialämnen.
 

Boken innehåller ett 50-tal gröna recept.

Redaktör: Carl AhlstrandFormgivning: Gabriella Brantdahl.

Huvudsaklig fotograf: Mattias Högberg.

 

Priset när du beställer här är 399 kr inklusive moms. Ev. porto tillkommer.

Jag signerar gärna!

För bokning: 

Vill du boka en föreläsning eller ett författarsamtal med Anna H Lundahl och kanske någon av medförfattarna? 

Då är du välkommen att mejla på bokning@avskalatbyanna.se.

 

För press:

Besök Lassbo Förlag där du kan läsa mer och ladda ner pressmaterial. Du är även välkommen att kontakta författaren Anna H Lundahl via info@avskalatbyanna.se.

Foto: Mattias Högberg

RÖSTER OM BOKEN

"Hyllar farmor i sin gröna receptbok"

Göteborg Direkt 11 december 2021

"Kan man vara köttvegetarian?"

"Grönt i generationer när farmor var vegan redan på femtiotalet"

Alingsåskuriren 19 maj 2021

"Djurrättskämpen från Gamleby aktuell med ny bok"

"Kokböcker som förbättrar världen"

"Så länge har vi ätit vegetarisk mat"

"Självhushållning ger Hannes ett enklare och lugnare liv"

Lite om boken &  KliMATdagarna

Vegetar Hälsofrämjarennr 4 2021 & nr 3 2021

En bokrecension 

Våra kurser

"MAN TAGER VAD MAN HAVER"  

Pågår 2,5 timmar vardag eller helg.

Du tar med dig vad som finns i ditt skafferi och kylskåp. Jag tar med mig vad som finns i mitt. Kanske är det något som närmar sig bäst före datum? En råvara som du inte vet hur du ska laga till eller älskar? Tillsammans upptäcker och improviserar vi fram en underbar middag av det vi har hemma. Kanske får vi ett härligt skratt på köpet?! 

TRERÄTTERS AW 

Pågår 4 timmar vardag eller helg.

Nu finns möjlighet att tillsammans laga och äta en smakrik grön middag. Samla en grupp vänner eller kollegor. Ni väljer temat, vi sätter ihop kvällens trerättersmeny. Ett roligt alternativ till den klassiska AW:n ute eller till fredagsmiddagen hemma. Vad sägs om en middag med krämig rotsellerispagetti med stänk av parmesan och svenska bär? Eller kanske härliga quinoabiffar med vitlök, nötter och bladspenat? Eller melonkulor med wasabi och... Det här är bara början...

 

HJÄLP! MIN TONÅRING ÄR VEGAN

Pågår 2,5 timmar helgtid.

Ta med ditt barn eller barnbarn och tillsammans lagar vi

en liten vegansk och vegetarisk lunchbuffé. Självklart är även du som inte har barn med dig varmt välkommen. Ni har chans att ställa frågor dela tankar kring en växtbaserad kost.

Kurserna äger rum kontinuerligt, Du är välkommen att skicka en bokningsförfrågan för den dag och kurs du/ni är intresserad av..

Information om adress etc. ges vid bokningsbekräftelse.

Varmt välkomna!

Studion 2109153201_edited.jpg

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Äntligen!

-Vi har hittat ett magiskt kök!

Tillsammans med familj, vänner eller kollegor delar vi tankar och kunskap samtidigt som vi lagar och äter en grönare måltid. Vi möts i köket bland råvaror, kryddor och härliga dofter i en gemenskap.

 

I år flyttar våra kurser in i köket hos Wolfgang Kleinschmidt AB vid Sickla Udde i Hammarby Sjöstad. Inspirerad av tre generationers gröna kök har Anna H Lundahl en ärvd kunskap om vegetarisk och vegansk mat som är unik. Med kreativitet och lust lär hon ut allt ifrån sin farmors kikärtsvegetter till sin egen mat med exempelvis rätter som hon skapade för och lagade under World Economic Forum i Davos 2020. 

Varför inte lära sig hur du lagar Gurkbollar med stänk av öl eller improvisera fram något av de ingredienser och råvaror du och de andra har med sig?!

 

Läs gärna mer om våra kurser "Man tager vad man haver", "Tre rätters AW" och "Hjälp! Min tonåring är vegan" under rubriken Våra kurser. Senare i år lanserar vi även våra fooddejting event så håll koll i sociala medier! 

Kolla gärna in Wolfgangs arbete här eller Generation Waste som också in.

Avskalat by Anna arrangerar även skräddarsydda event, kurser och föreläsningar för privatpersoner & företag. 

Varmt välkommen att ringa oss på 076 369 06 06.

I samarbete med

unnamed-3_edited.jpg

SAMARBETSPARTNERS

unity_logo_heltsort.png
Gröna Boden.PNG
Logotyp - svart_4x (6).png
Ekospeceriet Logotyp.png

SPONSORER

Våra loggor är skapade av August Borzin Rundquist