Vi inspirerar i det gröna köket
Inspiration. Kunskap. Tillsammans.
Vi utbildar, föreläser och arrangerar event med fokus på det gröna köket.
Våra teman är varierande som exempelvis:
mat efter säsong, hållbart ätande och hälsosam kost.
Våra utbildningar och föreläsningar riktar sig främst till kockar, restauranger och företag samt organisationer. Vi arrangerar även kurser och matupplevelser för grupper av kollegor, vänner och familjer.
Vi skräddarsyr varje tillfälle utifrån våra kunders önskemål.
Tillsammans skapar vi en minnesvärd upplevelse!
Varmt välkommen!
Tre generationers julbord
Laga. Äta. Tillsammans.
Vill du lära dig att laga min farmors kikärtsvegetter, mammas vitlökschampinjoner eller mina kaneldoftande auberginerullar? Vill du smaka nya rätter med smaker från tre generationers gröna julbord? Eller umgås med vänner, familj eller kollegor i ett kök fyllt av julstämning?
Sedan 2018 arrangerar vi Tre generationers julbord där vi tillsammans lagar några klassiska gröna rätter, men även en del nya som slax och pappas kantarellomelett.
Maten avnjuts tillsammans.
Varmt välkommen att boka!
Nya smaker. Nya rätter. Samma känsla.
Tre generationers julbord
Boka en kväll för dig och dina vänner, din familj eller dina kollegor. Julbordet äger rum centralt i Hammarby sjöstad.
Nytt för i år är att du önskar vilken dag. Kan vara en vardag eller en helg. Priset är 795 kr oavsett dag.
Välkommen att mejla din bokningsförfrågan senast två veckor före önskad kväll så återkommer vi med bekräftelse och mer information.
Priset för företag är exklusive moms.
En liten film om Tre generationers julbord
Behöver du ny
Inspiration?
Våra kurser
Längtar du efter en härlig stund i köket och vill du dela en ny matupplevelse med vänner, familj eller kollegor? Vill du lära dig laga mer grön mat? Och lita mer på din magkänsla?
Tillsammans med Anna H Lundahl delar vi tankar och kunskap om mat, matsvinn, näring och självklart om hållbarhet-på olika sätt! Vissa människor vill ha recept, medan andra vill improvisera. Hos oss finns utrymme för alla!
Vi möts i köket bland råvaror, kryddor och härliga dofter där vi lagar och äter tillsammans i Wolfgang Kleinschmidts fotostudio i Hammarby Sjöstad.
Du är välkommen att skicka en förfrågan för den dag och kurs du/ni är intresserad av. Nedan finns några av de kurser vi erbjuder. Kurserna äger rum kontinuerligt.
Vad är mysigare än att mötas runt en härlig middag?!
MAN TAGER VAD MAN HAVER
En matlagningskurs för privatpersoner och företag.
2,5 timmar. Vardag eller helg.
Du tar med dig vad som finns i ditt skafferi och kylskåp. Jag tar med mig vad som finns i mitt. Kanske är det något som närmar sig bäst-före-datum? En råvara som du inte vet hur du ska laga till eller älskar? Tillsammans upptäcker och improviserar vi fram en underbar middag av det vi har hemma.
Kanske får vi ett härligt skratt på köpet?!
HJÄLP! MIN TONÅRING ÄR VEGAN
En matlagningskurs för privatpersoner.
4 timmar. Vardag eller helg.
Ta med ditt barn eller barnbarn och tillsammans lagar vi en liten vegansk och vegetarisk lunchbuffé. Självklart är även du som inte har barn med dig varmt välkommen. Ni har chans att ställa frågor dela tankar kring en växtbaserad kost.
Vem vill du ta med?
TRE
RÄTTERS AW
En matlagningskurs för företag.
4 timmar. Vardag eller helg.
Nu finns möjlighet att tillsammans laga och äta en smakrik grön middag. Samla en grupp vänner eller kollegor. Ni väljer temat, vi sätter ihop kvällens trerättersmeny. Ett roligt alternativ till den klassiska AW:n ute eller till fredagsmiddagen hemma. Vad sägs om en middag med krämig rotsellerispaghetti med stänk av parmesan och svenska bär? Eller kanske härliga quinoabiffar med vitlök, nötter och bladspenat? Eller melonkulor med wasabi och...
Det här är bara början...
FÅGEL. FISK. ELLER VEGETARISKT?
En matlagningskurs för företag.
2,5 timmar. Vardag eller helg.
Vill du lära dig att laga vegetarisk mat från grunden? Eller har som mål att äta mer växtbaserat? Vill du veta vad du kan byta ut i din redan befintliga kost för att skapa en grön rätt?
Den här kursen är fördelad på tre tillfällen. Första tillfället utgår vi ifrån kött, andra fisk och tredje lagar vi vegetarisk mat från grunden. På ett lekfullt sätt närmar vi oss det gröna köket.
Vad vill du lära dig att laga?
Söker du
Kunskap?
Våra föreläsningar
När Anna H Lundahl föreläser och håller workshops är den gröna maten i fokus. De tar ofta upp ämnen som berörs i hennes bok Min farmor var vegan.
Tre återkommande frågor är: Varför är det viktigt att äta mer grönt? Vad ska jag äta? Hur gör vi för att laga smakrik och inspirerande vegetarisk mat? Teman varierar och anpassas utifrån sammanhang och önskemål. Vanliga teman är: Mat(s)vinn, hållbart ätande, matarv, hälsa och inspiration.
Vid workshops läggs även vikt vid praktiska övningar för att tydligare belysa viktiga ämnen. Alltifrån Hur gör vi en planering som möjliggör en grönare meny? och Hur kan vi minska vårt matsvinn? till Hur får vi en till en attraktiv meny? Vad kan vi lära oss av vad tidigare generationer?.
Längden varierar från en timmes föreläsning till två dagar fyllda av kunskap & inspiration.
För förfrågningar och bokningar är du välkommen att mejla.
Det finns också möjlighet att beställa ett signerat exemplar av boken Min farmor var vegan här, om du inte vill beställa den på nätet.
Kort om boken
Min farmor var vegan berättar Annas familjs historia parallellt med vegetarianismens, hälso-, miljö- och djurrörelsens historia i Sverige och västvärlden.
Efter varje kapitel lämnar hon ordet till medförfattare såsom riksdagsledamoten Rebecka Le Moine och tidigare politikern Sofia Arkelsten, historikern Lars Gahrn, den gröne kocken Anders Ramsay och djurrättsexperten Roger Pettersson som gör kunniga djupdykningar i sina specialämnen.
Boken innehåller ett 50-tal gröna recept.
Redaktör: Carl Ahlstrand. Formgivning: Gabriella Brantdahl.
Huvudsaklig fotograf: Mattias Högberg.
Priset när du beställer här är 399 kr inklusive moms. Ev. porto tillkommer.
Tillsammans
Anna H Lundahl initierade KliMATdagarna 2022 för att tillsammans med andra inspirera, bidra till kunskap och skapa ringar på vattnet. I samarbete med Lumafabriken och Generation Waste skapade vi en mötesplats för nya insikter som primärt handlar om hållbart ätande utifrån klimat, beredskap och de ökande priser som vi sett den senaste tiden.
Vi bjöd in 50 inspiratörer: kockar, journalister, politiker, odlare, producenter och konsumenter för att få en bredare bild av vad klimatsmart mat egentligen är, hur vi kan tänka kring mat och beredskap och få ny inspiration i köket! Det blev en mötesplats för inspirerande och respektfulla samtal kring frågorna: "Varför behöver vi fatta fler medvetna beslut kring vad vi lägger på vår tallrik?", "Hur gör vi det?" och "Vad finns för exempel som inspirerar och ökar kunskap?" Vi ville väcka nya tankar, ge inspiration – och väcka hopp!
Sedan Avskalat by Anna startade har vi medverkat i olika sammanhang och mött många intressanta människor som inspirerat inom sina olika expertiser.
Tack till alla som vi mött och möter på vår resa!
Här ett axplock av fotografier som illustrerar några av våra fina minnen och fler fylls på längs vägen...
Fotograf: Mattias Högberg Mattias Högberg Film
Avskalat by Anna
Startades 2020 av Anna H Lundahl som har en bakgrund som teater- och dramapedagog. Numera är hon Matinspiratör. Kock. Författare.
Inspirerad av tre generationers gröna kök har Anna en ärvd kunskap om vegetarisk och vegansk mat som är unik. Med kreativitet och lust lär hon ut allt ifrån sin farmors kikärtsvegetter till sin egen mat som kaneldoftande auberginerullar och melonkulor med wasabi & sesamfrön.
Anna var köksmästare och skapare av en buffé som serverades under World Economic Forum i Davos 2020. Hon anlitas som föreläsare inom mat kopplat till hållbarhet, hälsa och olika ämnen som berörs i hennes bok Min farmor var vegan. Hon sitter med i tävlingsledningen för Plantable Cooking Contest's och är en del av Circular Gastronomy Challenge's adviceryboard.
Avskalat by Anna arrangerar skräddarsydda event, kurser och föreläsningar för privatpersoner och företag.